毎日食べるものだから ちゃんと選んでみませんか？ やお屋さんも農家の方もビックリ！そうだったのか！と納得 「本当の意味でおいしい食材を見つけるには、どうすればいいのか」を視点に、分かりやすく解説されており、是非一度を目を通して欲しい一冊です。 葉の色？葉の出方は左右対称か？外見は？養分吸収根（ヒゲ根）の位置は？本当の意味でおいしい食材を見つけるには、どうすればいいのか。 この一冊で解決です！

▼著者▼ 西村 和雄（にしむら・かずお） 1945年、京都市生まれ。京都大学農学部修士課程修了。 環境科学総合研究所、京都大学農学部助手を経て、2007年末、京都大学を退職。晴れて「農」にいそしみ、10年前から居を移した京都府の農村で晴耕雨読に明け暮れる。 かつての専攻は植物栄養学だが、現在は有機農法のジェネラリストとして国内にとどまらず、海外もてがけている。 NPO法人京の農ネットワーク21理事長、（財）自然農法国際研究開発センター理事など。 金を蓄積する植物で金鉱脈を探索（NHKテレビ放映）。 著書 『スローでたのしい有機農業コツの科学』『おいしく育てる菜園づくりコツの科学』（以上、七つ森書館）、『おいしい野菜の見分け方』 （徳岡邦夫との共著、バジリコ）他。

【目次】 本物の野菜とは 【野菜】 カボチャ キャベツ キュウリ コマツナ・ホウレンソウ サツマイモ サトイモ ジャガイモ セロリ ダイコン タマネギ ツケナ類 トマト ナス ニガウリ ニンジン ニンニク ネギ ハクサイピーマン・トウガラシ ブロッコリー・カリフラワー 【果物】 イチゴ サクランボ・モモ スイカ ミカン リンゴ・ナシ 野菜を見分けるポイント 「本物」の有機農業と有機農産物 あとがき